Il cibo dei fast food sembra spesso più buono di quello che si cucina da soli. Inoltre, se si mangia regolarmente al fast food, il cibo cucinato a casa non sarà più piacevole e questo può portare alla dipendenza da cibi non salutari. Insieme a un esperto vi diremo cosa viene aggiunto ad hamburger e patatine fritte per far sì che la gente torni a mangiarli ancora e ancora.
Cosa viene aggiunto ai fast food
Il sale
Le persone sono così abituate al sale che il cibo senza di esso sembra assolutamente insapore. Il fatto è che è il primo esaltatore di sapidità conosciuto dall’umanità. Non conferisce tanto un sapore salato a un piatto, ma semplicemente ne esalta i sapori già insiti. Per esempio, in alcuni Paesi asiatici si può assistere a uno strano spettacolo: la gente immerge la frutta nell’oceano in modo che l’acqua salata la renda più saporita.
Lo stesso principio viene utilizzato nei fast food. Qui aggiungono enormi quantità di sale al cibo. Per esempio, secondo l’Istituto Britannico di Cardiologia, un hamburger grande con bacon contiene 3,7 grammi di sale. Allo stesso tempo, la norma giornaliera di una persona sana non supera i 6 g (circa un cucchiaino). C’è molto sale anche nelle patate, nelle crocchette e nelle salse.
Lo zucchero
Quali fast food contengono molti zuccheri? Le risposte più ovvie sono le bibite e i dessert. Tuttavia, esiste un concetto chiamato “zucchero nascosto”, ovvero lo zucchero che si nasconde in piatti apparentemente non zuccherati. Un esempio lampante è il ketchup, che spesso si suggerisce di acquistare per accompagnare un piatto principale. Viene visto come una salsa per cibi salati, ma se si guarda alla composizione del ketchup, lo zucchero si trova in terza posizione dopo i pomodori e il sale. In media, ci sono circa 4 grammi di zucchero (quasi un cucchiaino) per ogni cucchiaio di ketchup. La situazione non è migliore con le altre salse: barbecue, agrodolce e teriyaki sono in cima alla classifica degli zuccheri.
Inoltre, i carboidrati veloci e lo zucchero sono abbondanti nei panini utilizzati per preparare gli hamburger. Sono fatti con una farina che non ha il guscio dei cereali sani, le fibre alimentari e le vitamine del gruppo B che si trovano nel pane integrale.
